|
|
Groene Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram groene asperges
75 g pijnboompitten
4 stevige tomaten (pomedore)
zout
Voor de tomatencoulis:
500 g gepelde tomaten (blik)
1 el olijfolie
4 el room
zout
versgemalen zwarte peper
suiker
Voor de garnering:
4 blaadjes lollo rossa of frisee
1 courgette
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de asperges 3-4 minuten in kokend water, dompel ze even in ijskoud water en laat ze uitlekken. Rooster de pijnboompitten heel licht in de koekenpan. Was de tomaten, snijd ze in parten en verwijder zaad en vocht.
Maak de tomatencoulis door de tomaten zonder vocht te pureren. meng de overige ingredienten door de tomatenpuree. Was en droog de blaadjes sla. Steek met een meloenboortje balletjes uit de courgette. Verdeel en rangschik de asperges op 4 bordjes. Leg op elk bordje een blaadje sla, leg hier een deel van de courgetteballetjes en wat geroosterde pijnboompitten op en verdeel de overige pijnboompitten over de asperges. Schenk een deel van de tomatencoulis op de bordjes en serveer de overige coulis er apart bij.
|
|
|